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Institute of Food and One Health

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2012


Willers, J., Mang, B., Bach, G., & Hahn, A. . (2012). Rheuma und Ernährung - Ernährungstherapie bei entzündlich-rheumatischen Erkrankungen. Teil 2: Klinische Evidenz und Empfehlungen. Deutsche Apotheker Zeitung (DAZ), 152(19), 70-78.
Zänker, K., Mang, B., Wolters, M., Wolters, M., & Hahn, A. (2012). Personalized diabetes and cancer medicine: A rationale for anti-diabetic nutrition (bitter melon) in a supportive setting. Current Cancer Therapy Reviews, 8(1), 66-77. https://doi.org/10.2174/157339412799462521

2011


Berger, R. G., Lunkenbein, S., Ströhle, A., & Hahn, A. (2011). Antioxidants in food: Mere myth or magic medicine? Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 52(2), 162-171. https://doi.org/10.1080/10408398.2010.499481
Breiter, T., Laue, C., Kressel, G., Gröll, S., Engelhardt, U. H., & Hahn, A. (2011). Bioavailability and antioxidant potential of rooibos flavonoids in humans following the consumption of different rooibos formulations. Food chemistry, 128(2), 338-347. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.03.029
Esatbeyoglu, T. (2011). Analyse wertgebender Inhaltsstoffe von Aronia melanocarpa sowie Charakterisierung und Isolierung von Proanthocyanidinen.
Esatbeyoglu, T., Jaschok-Kentner, B., Wray, V., & Winterhalter, P. (2011). Structure elucidation of procyanidin oligomers by low-temperature 1H NMR spectroscopy. Journal of Agricultural and Food Chemistry. https://doi.org/10.1021/jf1032334
Franke, K., Heinzelmann, K., & Bindrich, U. (2011). Beeinflussung der Wechselwirkungen von Kakaobutter und Feststoffen durch Emulgatoren unter Berücksichtigung von Zerkleinerung und Conchieren. Süsswaren, 56(11/12), 14-19.
Franke, K., & Hukelmann, B. (2011). Hygiene and functionality united. Fleischwirtschaft International, 91(1), 60-61.
Franke, K., Heinzelmann, K., & Bindrich, U. (2011). Kakaobutterbindung an die Feststoffe und die Wirkung der Emulgatoren in der aufgeschmolzenen Schokoladenmasse. Süsswaren, 56(9/10), 14-17.
Franke, K., & Strijowski, U. (2011). Standardization of Domestic Frying Processes by an Engineering Approach. Journal of Food Science, E333-E340. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2011.02124.x