Verfahren zum Herstellen von Kartoffelchips

verfasst von

Ruediger Jank, Bernd Weber, Knut Franke, Heinz Moorkamp

Abstract

Das Verfahren zum Herstellen von Kartoffelchips, bei dem die Kartoffeln gewaschen und in Scheiben geschnitten werden und anschließend zu Kartoffelchips verarbeitet werden, zeichnet sich dadurch aus, dass die Kartoffelscheiben beim Verarbeitungsschritt einem erhöhten Druck ausgesetzt werden.

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie

Externe Organisation(en)

Lorenz Bahlsen Snack-World GmbH & Co. KG

Typ

Patent

Publikationsdatum

20.03.2008

Publikationsstatus

Veröffentlicht