Verfahren zum Herstellen von Kartoffelchips

authored by

Ruediger Jank, Bernd Weber, Knut Franke, Heinz Moorkamp

Abstract

Das Verfahren zum Herstellen von Kartoffelchips, bei dem die Kartoffeln gewaschen und in Scheiben geschnitten werden und anschließend zu Kartoffelchips verarbeitet werden, zeichnet sich dadurch aus, dass die Kartoffelscheiben beim Verarbeitungsschritt einem erhöhten Druck ausgesetzt werden.

Organisation(s)

Institute of Food Science and Human Nutrition
Food Technology Section

External Organisation(s)

Lorenz Bahlsen Snack-World GmbH & Co KG Germany

Type

Patent

Publication date

20.03.2008

Publication status

Published