Wild - Eine alternative zu rindfleisch?

Eignung exotischer wildspezialitäten fur die herstellung von pasteurisierter kühlkost

verfasst von: Brita M. Watkinson, Carolin Kütemeyer, Timo Reinhold, Hans Dieter Werlein
Organisationseinheit(en): Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Typ: Artikel
Journal: FLEISCHWIRTSCHAFT
Band: 84
Seiten: 53-57
Anzahl der Seiten: 5
ISSN: 0015-363X
Publikationsdatum: 2004
Publikationsstatus: Veröffentlicht
Peer-reviewed: Ja
ASJC Scopus Sachgebiete: Lebensmittelwissenschaften