Ernährungsphysiologie und Humanernährung

In der Forschung nutzt unsere Abteilung ein umfangreiches methodisches Repertoire und kann u.a. auf mehr als 25 Jahre Erfahrung in der Durchführung von Humanstudien zurückblicken. Darüber hinaus verfügen wir über eine gut dokumentierte lebensmittelrechtliche Expertise, besonders an der Nahtstelle zwischen naturwissenschaftlichen und juristischen Fragestellungen.

Unsere Erfahrungen konnten seit 1993 in zahlreichen Forschungsprojekten sowie verschiedenen inter- und transdisziplinären Forschungsverbünden mit Partnern aus Hochschule und Industrie angewendet und vertieft werden. Enge Zusammenarbeit besteht mit den Arbeitsgebieten Medizin, Sportwissenschaft, Epidemiologie und Präventionsforschung, Pharmakologie und Toxikologie, aber auch mit sozialwissenschaftlichen Fächern wie Marketing und empirische Sozialforschung. Die Arbeiten haben ihren Niederschlag in mehr als 400 Publikationen gefunden, darunter auch mehrere Lehr- und Fachbücher.

Mit der Integration naturwissenschaftlicher, lebensmittelrechtlicher und marketingrelevanter Aspekte unterstützt die Abteilung darüber hinaus vielfältig Unternehmen bei der Entwicklung und Positionierung neuer Lebensmittel einschließlich Nahrungsergänzungsmitteln, wobei ein besonderes Augenmerk auf nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben liegt.

Was ist Gesunde Ernährung? fragen die Studenten der Lebensmittelwissenschaft Felix Schlüter, Dirk Zimmermann und Florian Hoffmann. Im Interview spricht Ernährungswissenschaftler Prof. Dr. Jan Philipp Schuchardt über verschiedene Ernährungsformen: Vegan, Paleo, Mediterran.
Das Video ist im Rahmen des Projekts BrainBox entstanden.

Nahrungsergänzungsmittel sind Gegenstand kontroverser, oft einseitiger und interessenpolitisch motivierter Diskussionen. Dazu hat auch beigetragen, dass teilweise Produkte als Nahrungsergänzungsmittel angeboten werden, die nicht den rechtlichen Anforderungen an die Produkte entsprechen. Aber auch das seriöse und sehr vielfältige Produktangebot erfordert eine differenzierte Betrachtung. Während in einigen Fällen (so bei der Gabe „kritischer“ Nährstoffe wie Vitamin D und Folsäure oder bei Personen in besonderen physiologischen Situationen, beispielsweise in der Schwangerschaft) der potenzielle Nutzen auf Basis der vorliegenden Daten bewertet werden kann, gestaltet sich das im Hinblick auf etwaige präventive Wirkungen weitaus schwieriger. Unbestritten ist allerdings, dass Nahrungsergänzungsmittel den gesundheitlichen Wert einer vielseitigen und ausgewogenen Ernährung nicht ersetzen können. Im Rahmen der Patientenuniversität der Medizinischen Hochschule Hannover spricht Prof. Andreas Hahn über „Sinn und Unsinn von Nahrungsergänzungsmitteln“. Der Vortrag gibt einen Überblick über Möglichkeiten und Grenzen von Nahrungsergänzungsmitteln.

Im Rahmen der öffentlichen Ringvorlesung „Tier oder Tofu“ in der Aula der Georg-August-Universität Göttingen referiert Herr Prof. Andreas Hahn zum Thema „Gesund und leistungsfähig – besser mit oder ohne Fleisch“.

Alle Beiträge der Ringvorlesung finden Interessierte im Archiv der Georg-August-Universität Göttingen.

Im Podcast ErnährungPlus nimmt Leichtathletin und Influencerin Alica Schmidt gemeinsam mit Co-Moderator Marc Erny und wechselnden Expert:innen wichtige Mikronährstoffe genauer unter die Lupe.
In dem Experteninterview mit Prof. Andreas Hahn geht es um das wohl bekannteste Vitamin – das Vitamin C oder auch Ascorbinsäure. Wie wurde es entdeckt, wo ist am meisten Vitamin C drin und warum ist es für Sporttreibende besonders wichtig?

Low-Carb, Clean Eating, Slow Food: die Empfehlungen für eine wirklich gesunde Ernährung wechseln beinahe täglich. Woher diese immer neuen Trends kommen, welche Studien ihnen zugrunde liegen und woher man verlässliche Nahrungsempfehlungen bekommt, darüber diskutiert Prof. Andreas Hahn mit anderen Expertinnen und Experten.