In nunmehr vierter Auflage ist das vollständig überarbeitete Standardwerk "Ernährung - Physiologische Grundlagen, Prävention und Therapie" erschienen. Mit 1214 Seiten, 339 Abbildungen und 40 Einzelkapiteln und gedruckt im großen Lehrbuchformat der Wissenschaftlichen Verlagsgesellschaft, Stuttgart, ist es gegenüber der Vorauflage um 25 % erweitert und behandelt alle relevanten Gebiete der Ernährungswissenschaft. In seiner Rezension (Ernährungs-Umschau 11/2023) kommt Prof. Dr. Frank Döring, Kiel, neben einer uneingeschränkten Empfehlung zum Fazit "Mehr braucht man nicht".
