Using freezing and drying techniques of emulsions for the microencapsulation of fish oil to improve oxidation stability

verfasst von

Knut Franke, Katrin Heinzelmann

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie

Externe Organisation(en)

Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.

Typ

Artikel

Journal

Colloids and Surfaces B: Biointerfaces

Band

12

Seiten

223-229

Anzahl der Seiten

8

ISSN

0927-7765

Publikationsdatum

01.1999

Publikationsstatus

Veröffentlicht

Peer-reviewed

Ja

Elektronische Version(en)

https://doi.org/10.1016/s0927-7765(98)00077-0 (Zugang: Unbekannt)