Einsatz unterschiedlicher Phospholipasen zur Modifizierung der Phospholipide des Eigelbs

verfasst von: Waldemar Buxmann, Ute Bindrich, Knut Franke
Organisationseinheit(en): Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie
Externe Organisation(en): Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Typ: Artikel
Journal: Chemie Ingenieur Technik
Band: 82
Seiten: 1509
Anzahl der Seiten: 1
ISSN: 0009-286X
Publikationsdatum: 27.08.2010
Publikationsstatus: Veröffentlicht
Elektronische Version(en): https://doi.org/10.1002/cite.201050295 (Zugang: Unbekannt)