Die sensorische Qualität von Sous-Vide gegartem Putenfleisch

verfasst von: H. D. Werlein, Brita M. Watkinson
Organisationseinheit(en): Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Typ: Artikel
Journal: Archiv fur Geflugelkunde
Band: 62
Seiten: 42-47
Anzahl der Seiten: 6
ISSN: 0003-9098
Publikationsdatum: 1998
Publikationsstatus: Veröffentlicht
Peer-reviewed: Ja
ASJC Scopus Sachgebiete: Nutztiere, Nutztierwissenschaften und Zoologie
Elektronische Version(en): https://www.european-poultry-science.com/the-sensory-quality-of-sous-vide-processed-turkey-meat,L1NFTkQ_QUlEPTUwMDQwODEmTUlEPTE2MTAxNCZQQUdFX1RQTD1QcmludHByZXZpZXcuaHRtJk1FVEFfUk9CT1Q9T0ZG.html (Zugang: Geschlossen)