Möglichkeiten der Erfassung von Kristallanteil und -größe in übersättigten Saccharid-Lösungen mittels DSC

verfasst von

Knut Franke, T. Winkler

Organisationseinheit(en)

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung
Arbeitsbereich Lebensmitteltechnologie

Typ

Paper

Publikationsdatum

1997

Publikationsstatus

Veröffentlicht

Peer-reviewed

Ja